茶色


ジュース・ジューサー・ジューセスト!
みずいろです

自分でリンゴをすり下ろしてジュースを作ると、なんか茶色くなりますよね。
あれはポリフェノールオキシダーゼという酸化酵素の力でリンゴに含まれるポリフェノールが
酸化するからだとか。

スゴイなあポリフェノールオキシターゼ。もうポリフェノール専用な感じのネーミングですよね。
「酸化させてやるぜ!」って意気込みがムンムン感じられますよ!

…だからどうだという訳ではないんですけど。